Kokios obuolių veislės tinka sidrui gaminti

Gero sidro pagrindas – tinkami obuoliai. Gamintojai skirsto juos į kelias grupes pagal skonio savybes.

Saldieji obuoliai

Suteikia cukraus, reikalingo fermentacijai, ir švelnaus saldumo.

Rūgštieji obuoliai

Atsakingi už gaivumą ir struktūrą – be jų sidras būtų plokščias.

Taniningieji obuoliai

Suteikia kartumo ir gylio, panašiai kaip taninai vyne.

Kodėl svarbu maišyti veisles

Vienos veislės sidras dažnai būna vienpusiškas. Maišant saldžius, rūgščius ir taniningus obuolius gaunamas subalansuotas ir sudėtingas skonis.

Geriausi sidrai gimsta iš kelių obuolių veislių dermės, o ne iš vienos.

Jei gaminate sidrą patys, eksperimentuokite su vietinėmis veislėmis – dažnai jos slepia netikėtų skonio atspalvių.